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夏天雞蛋怎樣保存?

患者:女,22歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋,可到了夏天雞蛋很容易壞,請問夏天雞蛋怎么保存
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季雞蛋保存方法主要有冷藏儲存、避免清洗、隔離異味、定期檢查。


1、冷藏儲存


雞蛋應(yīng)置于冰箱冷藏室中層,溫度保持在4℃左右,低溫可抑制沙門氏菌繁殖,延長保鮮期至3-5周。


2、避免清洗


蛋殼表面有天然保護(hù)膜,水洗會破壞這層屏障增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn),沾染污物時(shí)用干布擦拭即可。


3、隔離異味


雞蛋殼具有透氣性,需用密封盒存放或遠(yuǎn)離蔥姜等氣味強(qiáng)烈的食物,防止異味滲透影響品質(zhì)。


4、定期檢查


每周將雞蛋放入清水測試,漂浮水面的雞蛋可能已變質(zhì),需立即丟棄避免食用風(fēng)險(xiǎn)。


儲存時(shí)注意將雞蛋小頭朝下放置,有助于保持蛋黃居中,同時(shí)避免與冷凍食品直接接觸導(dǎo)致蛋殼凍裂。

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