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水果罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者:女,20歲

病情描述:
比較喜歡吃罐頭,特別是水果罐頭。想問(wèn)一下,水果罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

水果罐頭保留了部分維生素和膳食纖維,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于新鮮水果,主要有加工損失、添加糖分、儲(chǔ)存影響、營(yíng)養(yǎng)密度下降等因素。

1、加工損失:

高溫滅菌過(guò)程會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素如維生素C和B族部分流失,但礦物質(zhì)和膳食纖維相對(duì)穩(wěn)定。

2、添加糖分:

糖水類罐頭含糖量較高,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān),建議選擇果汁浸泡或清水浸泡的低糖產(chǎn)品。

3、儲(chǔ)存影響:

長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能使部分營(yíng)養(yǎng)素緩慢降解,開封后需冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢以避免變質(zhì)。

4、營(yíng)養(yǎng)密度:

單位重量下罐頭水果的營(yíng)養(yǎng)素含量通常低于新鮮水果,但可作為季節(jié)性或應(yīng)急補(bǔ)充來(lái)源。

建議優(yōu)先選擇新鮮水果,食用罐頭時(shí)注意查看配料表控制糖分?jǐn)z入,搭配堅(jiān)果或酸奶可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。

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