陸海英
主任醫(yī)師
北京大學(xué)第一醫(yī)院
指導(dǎo)意見：泡過(guò)的西洋參可以吃，但是泡過(guò)后西洋參中的人參皂甙等有效成分已所剩不多，泡的次數(shù)越多成分越少。多次浸泡過(guò)的西洋參中以纖維居多，不僅不好吃，還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，建議不要食用，改用新鮮的比較好。西洋參的營(yíng)養(yǎng)成分很高，其中的皂苷可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，能夠起到增強(qiáng)記憶力，靜心凝神等作用。對(duì)于失眠煩躁、記憶力減退的人群以及老年癡呆人群，可以吃西洋參緩解癥狀。