這2種蔬菜是“升糖王”，血糖偏高的人，以后要少吃些
關(guān)鍵詞：蔬菜
秋風(fēng)漸起，餐桌上各種時(shí)令蔬菜開始輪番登場。但有些看似健康的蔬菜，卻可能悄悄影響血糖穩(wěn)定。特別是對(duì)于血糖偏高的人群來說，選對(duì)蔬菜比計(jì)算熱量更重要。今天就帶大家認(rèn)識(shí)兩位披著“健康外衣”的升糖高手。
一、隱藏的升糖高手：芋頭
1、淀粉含量超乎想象
每100克芋頭含17克碳水化合物，煮熟后升糖指數(shù)可達(dá)60以上。其淀粉顆粒較小，更容易被消化吸收。很多人誤把芋頭當(dāng)蔬菜吃，實(shí)際應(yīng)該歸入主食范疇。
2、經(jīng)典搭配暗藏風(fēng)險(xiǎn)
芋頭燒肉、芋頭蒸排骨等常見做法，會(huì)同時(shí)攝入大量脂肪和碳水。這種組合會(huì)延長血糖高峰時(shí)間，對(duì)胰腺造成雙重負(fù)擔(dān)。建議用魔芋、蘿卜等替代芋頭做配菜。
二、甜蜜陷阱：甜菜根
1、天然糖分不容小覷
雖然甜菜根富含花青素和膳食纖維，但含糖量高達(dá)6-8%。榨汁后去除纖維，升糖速度堪比某些水果汁。紫紅色的汁液容易讓人忽略其含糖本質(zhì)。
2、加工方式?jīng)Q定風(fēng)險(xiǎn)
烘干的甜菜根脆片、即食甜菜根粉等加工產(chǎn)品，往往添加了大量糖分。購買時(shí)要仔細(xì)查看配料表，選擇無添加的純凍干產(chǎn)品，且每次食用不超過50克。
三、聰明吃菜的3個(gè)技巧
1、控制份量很關(guān)鍵
對(duì)于升糖較快的蔬菜，建議每次食用不超過拳頭大小。芋頭要相應(yīng)減少主食量，甜菜根最好搭配優(yōu)質(zhì)蛋白一起食用。
2、改變烹飪方式
將芋頭切塊蒸煮代替燉煮，能保留更多膳食纖維。甜菜根適合涼拌或快速焯水，避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)。
3、注意進(jìn)食順序
先吃半碗綠葉蔬菜，再吃蛋白質(zhì)食物，最后吃含淀粉蔬菜。這個(gè)順序能有效延緩血糖上升速度。
四、秋季控糖優(yōu)選蔬菜清單
1、葉菜類：菠菜、空心菜、油麥菜。
2、瓜果類：冬瓜、絲瓜、西葫蘆。
3、菌菇類：香菇、杏鮑菇、金針菇。
4、十字花科：西蘭花、白花菜、羽衣甘藍(lán)。
控糖飲食不是苦行僧式的清規(guī)戒律，而是要學(xué)會(huì)和食物智慧相處。記住沒有絕對(duì)不能吃的食物，只有需要調(diào)整的食用方式和分量。這個(gè)秋天，不妨重新認(rèn)識(shí)餐桌上的蔬菜們，找到最適合自己的健康組合。