很多人都愛吃的食物是致癌毒物？這是真的假的？
關(guān)鍵詞：#食物
最近朋友圈瘋傳"XX食物是致癌毒物"的消息，讓不少吃貨瑟.瑟發(fā)抖。先別急著清空冰箱，讓我們用科學(xué)的態(tài)度來拆解這個(gè)嚇人的說法。
一、致癌物分類有講究
1、國際癌癥研究機(jī).構(gòu)（IARC）將致癌物分為4類
2、劑量決定毒性
任何物質(zhì)脫離劑量談毒性都是耍流氓。即使是1類致癌物，也需要達(dá)到一定劑量和接觸時(shí)間才可能致癌。
二、被冤枉的"致癌食物"真相
1、燒烤類食物
高溫?zé)敬_實(shí)會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，但偶爾吃幾次風(fēng)險(xiǎn)極低。建議：
2、腌制食品
亞硝酸鹽本身不致癌，與蛋白質(zhì)分解物結(jié)合才可能形成亞硝胺。安全建議：
3、發(fā)霉食物
真正危險(xiǎn)的是黃曲霉毒素等霉菌毒素，日常要注意：
三、真正需要警惕的飲食風(fēng)險(xiǎn)
1、長期過量飲酒
酒精代謝產(chǎn)物乙醛是明確致癌物，與多種癌癥相關(guān)。
2、高溫油煙
烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙含多種有害物質(zhì)，建議：
3、飲食不均衡
單一飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的營養(yǎng)失衡，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
四、科學(xué)防癌飲食建議
1、彩虹飲食法
每天攝入5種以上顏色的新鮮蔬果。
2、適度烹飪
多用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式。
3、飲食多樣化
每周攝入25種以上不同食材。
4、控制加工食品
減少高鹽、高糖、高脂加工食品攝入。
記住：沒有絕對(duì)安全的食物，只有相對(duì)安全的吃法。與其過度恐慌某種食物，不如建立整體健康的飲食習(xí)慣。現(xiàn)在你知道該怎么吃得更安心了吧？
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