牛蒡的功效與作用
牛蒡具有清熱解毒、消腫散結(jié)、潤(rùn)腸通便等功效，常用于風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、便秘等癥狀的輔助調(diào)理。
1、清熱解毒
牛蒡性寒味苦，含有綠原酸、牛蒡苷等成分，能抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物生長(zhǎng)。風(fēng)熱感冒引起的頭痛發(fā)熱或咽喉腫痛時(shí)，可用牛蒡根煎水代茶飲。需注意脾胃虛寒者慎用，避免加重腹瀉癥狀。
2、消腫散結(jié)
牛蒡中的木脂素類化合物具有抗炎作用，對(duì)乳腺炎、淋巴結(jié)炎等炎癥性腫塊有一定緩解效果?？蓪Ⅴr牛蒡根搗碎外敷患處，配合醫(yī)生開具的蒲地藍(lán)消炎片等藥物聯(lián)合治療。皮膚破損處禁用外敷。
3、潤(rùn)腸通便
牛蒡富含膳食纖維和菊糖，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于燥熱型便秘，建議將牛蒡切絲與決明子同煮飲用。嚴(yán)重便秘者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合乳果糖口服溶液等滲透性瀉劑使用。
4、調(diào)節(jié)血糖
牛蒡中的菊苣酸和牛蒡子苷可通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收。糖尿病患者可適量食用牛蒡膳食補(bǔ)充劑，但不可替代鹽酸二甲雙胍片等降糖藥物。
5、抗氧化
牛蒡含有的多酚類物質(zhì)能清除自由基，其提取物常添加于保健食品中。日?？捎门］蚱菟嬘?，但需避免與華法林鈉片等抗凝藥物同服，防止增加出血風(fēng)險(xiǎn)。
建議將牛蒡作為膳食補(bǔ)充時(shí)控制每日攝入量在50克以內(nèi)，避免空腹食用。烹飪前需充分削去外皮減少苦味，可搭配胡蘿卜、排骨燉煮。慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)立即停用。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥以防霉變，新鮮牛蒡建議冷藏并在1周內(nèi)食用完畢。
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