核桃的功效與作用是什么
核桃具有補腦益智、潤腸通便、抗氧化、改善心血管健康、調(diào)節(jié)血脂等功效。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于維持機體正常功能。
1、補腦益智
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA前體物質(zhì)，能促進腦神經(jīng)發(fā)育，改善記憶力和認知功能。學生、腦力勞動者適量食用可幫助緩解用腦疲勞。核桃中的磷脂成分對神經(jīng)細胞膜結(jié)構(gòu)有保護作用。
2、潤腸通便
核桃中膳食纖維含量較高，每100克約含6克膳食纖維，能刺激腸道蠕動。核桃油具有潤滑腸道作用，適合便秘人群食用。建議搭配充足飲水以增強通便效果。
3、抗氧化
核桃含有多酚類物質(zhì)和維生素E，其抗氧化能力在常見堅果中較為突出。這些成分能清除自由基，延緩細胞衰老，對預防皮膚老化有一定幫助。核桃外層的褐色薄衣抗氧化物質(zhì)含量更高。
4、改善心血管
核桃中的ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度，減少血管炎癥反應。長期適量攝入有助于維持血管彈性，對預防動脈粥樣硬化具有潛在益處。建議替代部分飽和脂肪攝入來源。
5、調(diào)節(jié)血脂
核桃所含植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，從而降低低密度脂蛋白膽固醇水平。美國心臟協(xié)會建議每周食用4-5次核桃，每次約30克，作為健康飲食的一部分。
核桃每日建議攝入量為20-30克，相當于4-6個帶殼核桃。避免過量食用以防熱量超標，膽囊疾病患者應控制攝入量。儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味應停止食用。核桃可加入燕麥粥、沙拉或作為烘焙原料，但不宜高溫油炸以免破壞營養(yǎng)成分。
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