怎么儲(chǔ)存大米不生蟲(chóng)不發(fā)霉
大米儲(chǔ)存需控制濕度、溫度和密封性，關(guān)鍵方法包括干燥處理、密封容器、低溫存放、定期檢查、驅(qū)蟲(chóng)防霉。
1、干燥處理：
大米含水率超過(guò)14%易滋生霉菌和蟲(chóng)卵。新購(gòu)大米可攤開(kāi)晾曬1-2小時(shí)，或使用食品干燥劑吸附水分。儲(chǔ)存前用干炒法將米粒加熱至50℃維持10分鐘，能有效殺滅蟲(chóng)卵。處理后的米需冷卻至室溫再密封。
2、密封容器：
選擇PET材質(zhì)密封罐或真空袋隔絕空氣。分層儲(chǔ)存時(shí)每5厘米厚度鋪一張食品級(jí)吸潮紙，罐內(nèi)放置花椒包20粒/公斤驅(qū)蟲(chóng)。玻璃罐需避光存放，金屬桶要內(nèi)襯食品級(jí)塑料袋防止金屬污染。
3、低溫存放：
15℃以下環(huán)境可抑制米象繁殖。將大米分裝成500克小包冷凍48小時(shí)滅活蟲(chóng)卵后，轉(zhuǎn)冷藏室4℃保存。北方冬季可置于未供暖陽(yáng)臺(tái)，南方建議使用電子防潮箱維持濕度≤65%。
4、定期檢查：
每月開(kāi)封檢查有無(wú)結(jié)塊或蟲(chóng)蛀，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。輕微蟲(chóng)蛀可用40目篩網(wǎng)過(guò)篩，篩后大米需150℃烤箱烘烤5分鐘。檢查時(shí)注意容器邊緣、底部等易積潮部位。
5、驅(qū)蟲(chóng)防霉：
天然驅(qū)蟲(chóng)材料如月桂葉3片/公斤或大蒜瓣2瓣/公斤放入米袋。防霉可用食品級(jí)硅膠干燥劑50克/10公斤，或紗布包裹生石灰100克/20公斤懸吊于容器上方。
日常取用遵循"先進(jìn)先出"原則，開(kāi)封后盡量3個(gè)月內(nèi)食用完畢。夏季高溫時(shí)可每周將密封容器浸入涼水降溫，冬季注意遠(yuǎn)離暖氣片。搭配糙米與精米1：3混合儲(chǔ)存能延緩變質(zhì)，烹飪前需額外浸泡30分鐘。儲(chǔ)存環(huán)境保持通風(fēng)干燥，避免與調(diào)味品等氣味強(qiáng)烈的物品混放。
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