燕窩放冰箱是冷凍還是冷藏好
關(guān)鍵詞：#燕窩
燕窩保存建議冷藏而非冷凍，冷藏能更好保留營(yíng)養(yǎng)活性。燕窩儲(chǔ)存方式選擇主要與水分含量、食用頻率、保存時(shí)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分、質(zhì)地變化五個(gè)因素相關(guān)。
1、水分含量：
干燕窩含水量低于10%時(shí)可常溫陰涼保存，泡發(fā)后或即食燕窩因含水分需冷藏。冷藏環(huán)境能抑制細(xì)菌繁殖，避免濕度變化導(dǎo)致霉變，冷凍會(huì)使水分結(jié)晶破壞燕窩絲狀結(jié)構(gòu)。
2、食用頻率：
頻繁取用的即食燕窩適合4℃冷藏保存，7天內(nèi)食用完畢。冷凍適用于長(zhǎng)期保存未開封的干燕窩，但解凍后需立即食用，反復(fù)凍融易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
3、保存時(shí)長(zhǎng)：
未開封干燕窩冷藏可存3-6個(gè)月，冷凍可達(dá)1年但影響口感。即食燕窩冷藏不超過1周，冷凍后解凍會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，唾液酸等活性成分降解率增加15%-20%。
4、營(yíng)養(yǎng)成分：
冷藏能更好保留燕窩中唾液酸、表皮生長(zhǎng)因子等熱敏性物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)顯示冷凍保存3個(gè)月后，燕窩多糖含量下降約8%，而冷藏僅損失2%-3%。
5、質(zhì)地變化：
冷凍會(huì)使燕窩蛋白質(zhì)纖維斷裂，解凍后口感變柴。冷藏保存的燕窩燉煮后仍能保持膠質(zhì)拉絲狀態(tài)，冷凍燕窩復(fù)熱后容易出現(xiàn)散碎現(xiàn)象。
建議將密封好的干燕窩置于冷藏室中層，遠(yuǎn)離冰箱內(nèi)壁以防結(jié)霜。即食燕窩開封后需轉(zhuǎn)移至陶瓷容器，表面覆蓋保鮮膜阻隔異味。搭配枸杞、紅棗等輔料燉煮時(shí)，應(yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)食避免冷藏超48小時(shí)。日常取用燕窩建議使用干燥專用勺，避免帶入水分加速變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)燕窩出現(xiàn)霉斑或酸味應(yīng)立即丟棄，不可再食用。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：陳皮泡茶的最佳8種搭配
