怎么辨別醋的真假
辨別真假醋可通過(guò)觀察顏色、聞氣味、嘗味道、看沉淀物、查標(biāo)簽等方法綜合判斷。優(yōu)質(zhì)釀造醋具有自然琥珀色、醇厚酸香、口感柔和回甘、無(wú)懸浮雜質(zhì)、標(biāo)簽信息完整等特點(diǎn)。
1、觀顏色：
真醋顏色自然透亮，米醋呈淡黃色，陳醋為紅褐色或琥珀色，白醋透明微黃。假醋常添加焦糖色素，顏色過(guò)于深暗或發(fā)黑，搖晃后泡沫帶異色。工業(yè)勾兌醋可能出現(xiàn)顏色不均勻或分層現(xiàn)象。
2、聞氣味：
釀造醋有糧食發(fā)酵的醇香，帶有果香或酯香，酸味清新不刺鼻。假醋多用冰醋酸勾兌，氣味尖銳嗆人，可能夾雜化學(xué)溶劑味?？蓪⒋椎卧谑直炒隉岷舐?，真醋香氣持久，假醋味道快速消散。
3、嘗味道：
真醋酸味柔和，入口先酸后微甜，回味綿長(zhǎng)無(wú)刺激感。假醋酸味突兀尖銳，舌面有灼燒感，余味發(fā)苦或發(fā)澀。優(yōu)質(zhì)醋飲后喉部無(wú)緊縮感，勾兌醋可能引起喉嚨不適。
4、看沉淀：
搖晃瓶身后，釀造醋可能出現(xiàn)少量糧食沉淀物，靜置后緩慢消散。假醋多添加增稠劑，液體過(guò)于清透或異常粘稠，沉淀物為不溶顆粒?？蓪⒋椎谷胪该鞅^察，真醋液體均勻透光。
5、查標(biāo)簽：
正規(guī)產(chǎn)品標(biāo)注"釀造食醋"及固態(tài)發(fā)酵工藝，配料表為糧食、麩皮等原料，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB18187。假醋可能標(biāo)注"配制食醋"，含冰醋酸、苯甲酸鈉等添加劑，生產(chǎn)許可證編號(hào)模糊。
購(gòu)買(mǎi)食醋建議選擇玻璃瓶包裝，避免長(zhǎng)期使用塑料瓶裝醋。優(yōu)質(zhì)醋開(kāi)封后應(yīng)陰涼保存，久置可能出現(xiàn)少量絮狀物屬正?，F(xiàn)象。日?？纱钆?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/7mpjk9a1k719udv.html" target="_blank">蜂蜜調(diào)制醋飲，或用于腌制食材提升風(fēng)味。若發(fā)現(xiàn)醋液渾濁發(fā)霉、氣味異常刺鼻，應(yīng)立即停止食用。中醫(yī)認(rèn)為適量食用釀造醋能開(kāi)胃消食，但胃酸過(guò)多者需控制攝入量。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
下一篇：針灸對(duì)扁桃體炎有效果嗎
