小米去殼干凈的方法主要有手工搓揉法、浸泡搓洗法、工具輔助法、風(fēng)力篩選法、二次過篩法。

1、手工搓揉法：

將干燥小米平鋪在干凈布面上，雙手反復(fù)搓揉使外殼脫落。搓揉力度需均勻適中，過重易碾碎米粒，過輕則脫殼不徹底。傳統(tǒng)農(nóng)家常用粗布包裹小米在石臼邊緣輕撞，利用摩擦力分離殼粒。操作后需將混合物從高處緩緩傾倒，借助風(fēng)力吹走輕質(zhì)外殼。

2、浸泡搓洗法：

清水浸泡小米20分鐘使外殼軟化，水量需完全沒過米粒。雙手在水中順時(shí)針攪動(dòng)產(chǎn)生渦流，外殼因密度較輕會(huì)浮于水面。重復(fù)換水3-4次直至水質(zhì)清澈，最后用細(xì)孔篩網(wǎng)瀝水。此法適合處理新收濕小米，注意浸泡時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3、工具輔助法：

使用石磨或碾米機(jī)進(jìn)行機(jī)械脫殼，調(diào)節(jié)器械間隙至2-3毫米避免碾碎米芯。傳統(tǒng)石磨需控制轉(zhuǎn)速在每分鐘30轉(zhuǎn)以下，現(xiàn)代家用碾米機(jī)選擇"谷物脫殼"模式。加工后米粒與碎殼混合，需配合后續(xù)篩選步驟。注意器械使用前后要徹底清潔，防止不同谷物混雜。

4、風(fēng)力篩選法：

將脫殼后的小米從1米高度緩緩傾倒，配合電風(fēng)扇或自然風(fēng)橫向吹拂。米粒因比重較大垂直下落，輕質(zhì)谷殼會(huì)被氣流帶走。需在室外或大容器上方操作，調(diào)整風(fēng)速至3-4級(jí)為宜。此法對(duì)扁平狀秕谷篩選效果顯著，但需重復(fù)2-3次才能完全去凈。

5、二次過篩法：

選用孔徑1.5毫米與0.8毫米的雙層篩子組合使用。粗篩去除大塊殼皮，細(xì)篩過濾細(xì)小碎屑，篩動(dòng)時(shí)配合手腕畫圈動(dòng)作提高效率。篩后米?？蓴偡旁谥裣狭罆?小時(shí)，殘留的碎殼經(jīng)干燥后會(huì)自然脫落。此法特別適合處理帶芒刺的野生小米品種。

小米去殼后建議密封儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免受潮霉變。未脫殼的小米可先晾曬2-3天降低含水量，外殼會(huì)更易剝離。日常食用前用清水快速淘洗1-2次即可，過度清洗會(huì)損失B族維生素。帶殼小米營養(yǎng)保存更久，建議根據(jù)食用量分批加工。去殼過程產(chǎn)生的谷殼可制作枕頭填充物或堆肥原料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。脾胃虛弱者食用小米粥時(shí)可保留少量細(xì)殼，其中膳食纖維有助于消化。