大蝦怎么選新鮮的好吃
挑選新鮮美味的大蝦主要看外觀、氣味、觸感、活動度和儲存條件五個方面。
1、外觀：
新鮮蝦體表半透明有光澤，蝦殼與肉質緊密貼合無脫落。蝦頭與身體連接牢固，蝦須完整無斷裂。蝦眼突出清亮不發(fā)黑，蝦腹部的足肢呈自然彎曲狀態(tài)。若蝦殼發(fā)白或出現(xiàn)黑斑，可能存放過久。
2、氣味：
新鮮蝦帶有淡淡海水腥味，無異味或氨水味。變質蝦會散發(fā)明顯腥臭味，蝦頭部位氣味更顯著。購買時可輕捏蝦頭聞味，新鮮蝦的鰓部應呈灰白色，若發(fā)黑則說明不新鮮。
3、觸感：
手指按壓蝦肉應有彈性，松手后能迅速回彈。蝦殼堅硬光滑不粘手，蝦肉緊實不松散。變質的蝦體表粘滑，按壓后凹陷難以恢復，蝦頭與身體連接處易分離。
4、活動度：
活蝦選購時觀察其活躍度，新鮮蝦在水中觸須頻繁擺動，離水后尾部會強烈卷曲。冰鮮蝦雖無活動能力，但蝦尾自然彎曲程度越高越新鮮，完全僵直的蝦可能死亡過久。
5、儲存條件：
市場售賣的冰鮮蝦應鋪于碎冰上保存，溫度保持在0-4℃。蝦體表面有薄霜但未結厚冰，說明未反復解凍。真空包裝蝦需檢查包裝是否漏氣，液凍蝦應完全浸沒在透明冰晶中。
中醫(yī)膳食養(yǎng)生建議：新鮮大蝦性溫味甘，含優(yōu)質蛋白和礦物質，適合與性涼的冬瓜、絲瓜同燉，可平衡食性。烹飪時保留蝦殼能鎖住鮮味，搭配紫蘇、生姜可中和寒性。過敏體質者需謹慎食用，痛風發(fā)作期應避免蝦類高嘌呤食物。日常保存活蝦可置于鋪濕紗布的容器中冷藏，冰鮮蝦建議分裝冷凍避免反復化凍。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：曬干的枇杷怎么煮水止咳效果好
下一篇：揉肚子的正確方法
