隨著人們健康意識(shí)的提高，越來越多的人提倡素食。有些人素食是為了趕上流行，有些人是為了健康。對(duì)于瑜伽學(xué)習(xí)者來說，他們符合傳統(tǒng)瑜伽的素食觀。事實(shí)上，素食有很多好處。在禽流感爆發(fā)期間，人們避免了許多肉。素食無疑是更健康的選擇。以下是三種經(jīng)典素食。

小炒豆干

材料:豆干、油、青椒、精鹽、韭菜苔、味極鮮醬油、生姜

制作方法:

1、豆干洗后切片。

2、韭菜苔洗凈后切5厘米左右的段落。

3、青椒洗凈切開，去筋切細(xì)絲。

4、鍋中油熱后，放入姜絲爆香。

5、倒入豆干絲、紅椒絲，炒至豆干絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、加入湯匙味道鮮美的醬油，翻炒均勻。

8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。

提示:

1、豆干切片易味。

2、豆干是一種容易與各種食材搭檔的豆制品，容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

酸土豆絲

材料:土豆、煙、醬油勺、醋三勺、雞精、蔥、青椒、干辣椒8個(gè)、香油少

制作方法:

1、土豆洗凈，先在底部切刀，平整后，平整放在菜板上準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，浸泡土豆絲，用清水沖洗，瀝干

2、鍋里加油加熱，加入青椒，聞到青椒的香味時(shí)(不要把青椒炸開)，關(guān)火，挑出青椒，再次開火隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火翻炒1分鐘后，加入花椒絲繼續(xù)翻炒約1分鐘即可

4、土豆洗凈，先在底部切一刀，平整后，平整放在菜板上，先切片，然后再切絲。準(zhǔn)備一盆清水，，浸泡土豆絲，用清水沖洗，瀝干

5、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲、青椒絲之后，依次加入醋、醬油、糖和鹽炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘

提示:

1、土豆在底部切刀修平，平放在菜板上切，土豆不動(dòng)。

2、土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會(huì)發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個(gè)方法啦。

3、這個(gè)菜在炒制過程中，始終需要急火快炒，才會(huì)很好吃哦。

干菜醬油炒飯

材料:竹筍干菜(霉菌干菜也可以)、醬油、冷飯

制作方法:

1、竹筍干菜用溫水浸泡2~3分鐘，不必浸泡。

2、鍋里加入適量的油(稍多一點(diǎn)，干菜沒有油就不好吃)，撈起泡好的干菜，擰去水分，倒入鍋里炒，炒干菜的水分。

3、放入米飯，用鏟子分散，炒。

4、加少許泡干菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。

5、放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現(xiàn)一粒粒的即可。