鵝蛋的選購及存儲
鵝蛋吃的不多，所以我們更需要注意選購鵝蛋的時(shí)候掌握技巧，一般情況下我們都會(huì)購買一大盤回來，那么鵝蛋如何存放也是有技巧的。所以說鵝蛋買不好，決定了沒法吃，買好了，沒有存儲好，那么鵝蛋還是壞的哦，所以鵝蛋選購及存儲是有方法的。一起來了解吧。
鵝蛋的選購：
1、鵝蛋的選購很簡單的，用手電照鵝蛋外殼，里面蛋黃蛋清分離較清楚，沒有血絲狀物體，打開蛋黃飽滿黃色，手指輕壓蛋黃不會(huì)破裂。
鵝蛋的存儲：
1、冷藏法：將檢驗(yàn)合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內(nèi)的微生物和酶的活動(dòng)受到抑制，從而達(dá)到保鮮的目的。
2、石灰水貯藏法：生石灰（氧化鈣）遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達(dá)到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分?jǐn)嚢?，?jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內(nèi)，然后將挑選好的蛋放人缸內(nèi)浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4個(gè)月。
3、簡易貯藏法：在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等進(jìn)行鮮蛋貯藏。
4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內(nèi)，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時(shí)同鮮蛋一樣。但在氣溫高時(shí)，不宜采用此法。
鵝蛋營養(yǎng)豐富，新鮮的鵝蛋很難購買到，這個(gè)主要和飼料養(yǎng)殖有關(guān)系的。去鄉(xiāng)下的時(shí)候我們可以去河邊看看，會(huì)不會(huì)發(fā)現(xiàn)鵝呢，尋找個(gè)鵝蛋回去烤著吃，美味十足的。生活還是需要樂趣的，所以多走出去看看，這樣才能吃到最正宗的食物哦。
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