米飯半生不熟可通過回鍋燜蒸、加水復煮、微波加熱等方法補救。

1、回鍋燜蒸：

米飯夾生主要因水量不足或火候不均導致。將半生米飯轉(zhuǎn)移至蒸鍋，鋪平后戳幾個透氣孔，中火蒸15分鐘，蒸汽滲透使米粒均勻受熱。蒸制時鍋邊圍一圈濕布防止漏氣，出鍋前用筷子翻動檢查核心溫度。

2、加水復煮：

電飯煲內(nèi)殘留的硬芯米粒多因底部受熱不均。向鍋內(nèi)倒入50ml溫水，用飯勺將米飯翻松后按下煮飯鍵，待自動跳閘后保溫10分鐘。水量需控制在剛好浸沒米飯表層，避免過稀。

3、微波處理：

局部夾生適合微波爐補救。將米飯裝入微波容器，表面灑2勺清水覆蓋保鮮膜，中高火加熱3分鐘。微波能使水分子高速震動產(chǎn)生熱量，穿透米粒間隙。注意取出后靜置2分鐘讓余熱均勻分布。

4、煎炒轉(zhuǎn)化：

夾生米飯可改造成炒飯食材。熱鍋冷油爆香蔥蒜后倒入米飯，中火持續(xù)翻炒5分鐘，加入雞蛋或蔬菜提升口感。高溫干炒能蒸發(fā)多余水分，米粒收縮后口感更Q彈。

5、二次加工：

嚴重夾生的米飯建議做成粥品。按1：3比例加水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘，期間攪拌防止粘鍋。可添加南瓜、紅薯等淀粉類食材加速糊化，最終形成綿密質(zhì)地。

日常煮飯建議使用量杯精準控制米水比例1：1.2，浸泡20分鐘再烹煮。補救后的米飯可搭配清炒時蔬、菌菇豆腐等易消化菜肴，避免油炸食品加重消化負擔。烹飪后未食用完的米飯需冷藏保存，再次加熱時撒少量水恢復口感。掌握這些技巧能有效提升主食質(zhì)量，減少營養(yǎng)流失。