干花生米的保質(zhì)期通常為6-12個(gè)月，具體時(shí)間受儲(chǔ)存條件、包裝方式和加工工藝影響。

1、儲(chǔ)存條件：

溫度與濕度是決定干花生米保質(zhì)期的關(guān)鍵因素。未開(kāi)封的干花生米在陰涼干燥環(huán)境下可保存12個(gè)月，開(kāi)封后建議3個(gè)月內(nèi)食用完畢。高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變，建議使用密封罐存放于15℃以下環(huán)境，相對(duì)濕度控制在60%以下。

2、包裝方式：

真空包裝能延長(zhǎng)保質(zhì)期至18個(gè)月，普通塑料袋包裝通常為6-8個(gè)月。購(gòu)買時(shí)注意檢查包裝是否漏氣，家庭儲(chǔ)存可選用玻璃罐配合食品干燥劑，有效隔絕氧氣和水分。

3、加工工藝：

經(jīng)高溫烘焙的干花生米保質(zhì)期比生曬產(chǎn)品長(zhǎng)30%，添加抗氧化劑的加工產(chǎn)品可延長(zhǎng)至15個(gè)月。自制花生米建議180℃烘烤15分鐘殺菌，冷卻后立即密封。

4、品質(zhì)判斷：

變質(zhì)花生米會(huì)出現(xiàn)哈喇味、霉斑或變軟。每月檢查時(shí)可將花生米放入清水，下沉者為新鮮，漂浮者可能已變質(zhì)。輕微變色可150℃復(fù)烤10分鐘殺菌。

5、食用建議：

過(guò)期花生米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，不可繼續(xù)食用。短期保存可冷藏延長(zhǎng)1-2個(gè)月，冷凍保存可達(dá)2年但口感會(huì)下降。建議購(gòu)買小包裝，按需取用。

日常食用干花生米需注意營(yíng)養(yǎng)搭配，每天攝入量控制在30克以內(nèi)。搭配維生素C豐富的柑橘類水果有助于鐵吸收，避免與高草酸食物同食。儲(chǔ)存時(shí)定期檢查，出現(xiàn)異味立即丟棄。適量運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)花生中不飽和脂肪酸的代謝利用，高血壓患者建議選擇無(wú)鹽品種。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。