冰箱內(nèi)肉類保存時間取決于種類和儲存方式，冷凍肉可存3-12個月，冷藏肉僅能放1-5天。

1、禽類肉類：

生雞肉、鴨肉冷藏保存1-2天，冷凍可存9-12個月。禽肉易滋生沙門氏菌，冷藏需密封存放于0-4℃區(qū)域。冷凍前建議分裝成單次用量，避免反復解凍。解凍后24小時內(nèi)需烹飪完畢，二次冷凍會加速變質(zhì)。

2、紅肉保存：

豬牛羊肉冷藏期限3-5天，冷凍保存6-12個月。紅肉肌纖維較粗，冷凍時可用錫紙包裹隔絕空氣。真空包裝的牛排冷凍期可達18個月，但脂肪含量高的部位如五花肉建議6個月內(nèi)食用完畢。

3、加工肉制品：

香腸、培根等加工肉冷藏3-7天，冷凍1-2個月。含亞硝酸鹽的培根冷凍后易氧化，建議用油脂涂抹切口后密封。開封的火腿切片需3天內(nèi)食用，未開封真空包裝冷藏可存2周。

4、海鮮水產(chǎn)：

魚類冷藏1-2天，整條魚冷凍6個月，魚片3個月。貝類必須存活時冷藏，死亡后立即烹飪。蝦類去頭冷凍可存3-6個月，解凍后肉質(zhì)易松散，建議直接冷凍烹飪。

5、內(nèi)臟器官：

動物肝臟冷藏1天，冷凍3-4個月。心臟腎臟等肌肉型內(nèi)臟冷凍可存4個月，但腦、脊髓等神經(jīng)組織建議1個月內(nèi)食用。內(nèi)臟含菌量高，冷藏需與其他食材隔離。

肉類儲存期間定期檢查冰箱溫度，冷凍室應保持-18℃以下。冷藏肉可用醋水擦拭表面延緩變質(zhì)，冷凍肉推薦使用真空封口機。高蛋白飲食建議搭配西蘭花、胡蘿卜等抗氧化蔬菜，適量運動促進代謝有助于肉類營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)變色、黏膩或酸味應立即丟棄，避免食物中毒風險。