如何判斷水果是不是新鮮的
關(guān)鍵詞：
水果
判斷水果是否新鮮主要通過觀察外觀、觸摸質(zhì)地、嗅聞氣味、檢查果蒂和對比重量五個方法。
1、外觀檢查：
新鮮水果表皮色澤均勻有光澤，無機械損傷或腐爛斑點。柑橘類水果表皮應(yīng)緊繃無皺縮，蘋果等水果表面蠟質(zhì)層完整。霉變水果會出現(xiàn)絨毛狀菌絲，局部變色區(qū)域往往從果蒂開始擴散。部分水果如香蕉成熟后表皮出現(xiàn)褐色斑點屬正?，F(xiàn)象，但大面積發(fā)黑則可能過熟。
2、質(zhì)地測試：
用手指輕壓水果應(yīng)有適度彈性，過硬可能未成熟，過軟則過熟。漿果類輕捏不滲汁，瓜類敲擊聲音清脆。芒果、獼猴桃等后熟型水果在果臍處輕微下陷即達最佳食用狀態(tài)，若整個果實變軟則已過度成熟。
3、氣味辨別：
新鮮水果散發(fā)自然清香，柑橘類有濃郁精油味，瓜類有清甜氣息。開始腐敗的水果會產(chǎn)生酒味或酸腐味，特別是草莓、葡萄等漿果。榴蓮等特殊氣味水果若出現(xiàn)氨水味說明蛋白質(zhì)已分解變質(zhì)。
4、果蒂觀察：
帶蒂水果如蘋果、梨的果柄應(yīng)呈青綠色且牢固，干枯易脫落說明采摘時間過久。菠蘿底部切口新鮮無霉斑，香蕉柄部無發(fā)黑腐爛。柑橘類水果果蒂凹陷處出現(xiàn)白色霉點需警惕內(nèi)部變質(zhì)。
5、重量對比：
同品種同體積水果選擇較重者，水分更充足。哈密瓜等瓜類掂量沉甸甸說明果肉飽滿，輕飄可能空心或失水。葡萄串提起時果實不脫落，荔枝龍眼搖動無響聲表明果肉緊實未脫水。
日常選購水果建議優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品，減少長途運輸對新鮮度的影響。儲存時不同水果需區(qū)分對待，漿果類需冷藏并盡快食用，香蕉芒果等熱帶水果忌低溫保存。蘋果、梨等釋放乙烯的水果應(yīng)單獨存放，避免加速其他水果成熟。食用前用流動清水沖洗表面農(nóng)殘，草莓等凹凸表面可用淡鹽水浸泡。完整無損的水果常溫通風(fēng)保存即可，切塊水果需密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢。
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