削皮后的水蜜桃在室溫下可保存2小時，冷藏條件下可存放1-2天。保存時間受溫度、濕度、儲存方式、成熟度及容器密封性等因素影響。

1、溫度影響：

環(huán)境溫度是決定水蜜桃保鮮期的關(guān)鍵因素。25℃以上室溫中，削皮果肉因氧化酶活躍和微生物繁殖加速，2小時內(nèi)會出現(xiàn)明顯褐變；4℃冰箱冷藏環(huán)境下，低溫可抑制酶活性和細(xì)菌生長，使保存時間延長至24-48小時。需注意冷藏溫度不宜低于2℃，否則可能引發(fā)冷害導(dǎo)致果肉質(zhì)地變軟。

2、濕度控制：

水分流失會加速果肉變質(zhì)。削皮后的水蜜桃暴露在空氣中，每小時約流失3%-5%的水分。用保鮮膜緊密包裹或裝入密封盒，保持85%-90%的相對濕度，能有效減少水分蒸發(fā)。但需避免冷凝水積聚，建議在容器內(nèi)墊入吸水紙。

3、儲存方式：

直接暴露存放的削皮水蜜桃氧化速度是密封保存的3倍。最佳方式是將果肉浸泡在淡鹽水濃度0.9%或檸檬水pH值3.5-4.0中，通過阻隔氧氣和酸性環(huán)境延緩褐變。真空包裝可使保質(zhì)期延長至冷藏72小時。

4、成熟度差異：

成熟度高的水蜜桃糖度≥12%削皮后更易發(fā)酵變質(zhì)，需在8小時內(nèi)食用完畢；七成熟果實糖度8%-10%因細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)完整，冷藏可保存更久?？赏ㄟ^按壓果蒂判斷，軟彈適中的果實建議優(yōu)先食用。

5、容器選擇：

玻璃密封罐的保鮮效果優(yōu)于塑料容器，其氣密性可降低50%的氧化速度。使用抗菌材質(zhì)容器如含銀離子涂層能抑制大腸桿菌等微生物滋生。避免使用金屬容器，酸性果肉可能引發(fā)金屬離子溶出。

建議將削皮水蜜桃切塊后立即分裝冷凍，-18℃環(huán)境下可保存1個月，解凍后適合制作果醬或甜品。食用前檢查是否有酒味或黏液分泌，變質(zhì)果肉可能含有展青霉素等霉菌毒素。搭配富含維生素C的獼猴桃或草莓共同食用，既能延緩氧化又能提升營養(yǎng)吸收率。日常儲存時可放置于冰箱冷藏室中層，遠(yuǎn)離生肉等污染源，最佳食用溫度為8-10℃。