區(qū)分檸檬好壞主要觀察外觀、觸感、氣味、重量和果蒂狀態(tài)。優(yōu)質(zhì)檸檬具有均勻亮黃色表皮、緊實(shí)有彈性觸感、清新柑橘香氣、沉甸甸的手感以及青綠色果蒂。

1、外觀檢查：

新鮮檸檬表皮應(yīng)呈現(xiàn)均勻亮黃色，避免選擇有明顯綠色斑塊或發(fā)暗的果實(shí)。表面斑點(diǎn)屬于正?，F(xiàn)象，但大面積黑斑、霉斑或皺縮凹陷表明存放過(guò)久。優(yōu)質(zhì)檸檬果形飽滿，兩端圓潤(rùn)無(wú)畸形，果皮細(xì)膩有光澤，油胞分布均勻。若表皮出現(xiàn)白色粉狀物，可能是保鮮劑殘留過(guò)量。

2、觸感測(cè)試：

用手指輕壓檸檬兩端，新鮮果實(shí)觸感緊實(shí)有彈性，按壓后能快速回彈。過(guò)硬可能未完全成熟，過(guò)軟則可能內(nèi)部腐爛。檢查果皮是否過(guò)于光滑，人工打蠟的檸檬表面會(huì)有明顯蠟質(zhì)感。自然成熟的檸檬表皮略帶粗糙感，油胞處有輕微顆粒感。

3、氣味辨別：

新鮮檸檬靠近果蒂處能聞到濃郁清新的柑橘香氣，劣質(zhì)檸檬氣味寡淡或有發(fā)酵異味。切開后優(yōu)質(zhì)檸檬果肉呈淡黃色，汁液充沛，散發(fā)自然果香。若聞到酸腐味或化學(xué)藥劑味，可能經(jīng)過(guò)違規(guī)保鮮處理或已變質(zhì)。

4、重量對(duì)比：

同等大小的檸檬應(yīng)選擇手感更沉的，重量大說(shuō)明果肉飽滿、汁水充足。輕飄飄的檸檬可能因失水導(dǎo)致果肉干癟?？蓪幟史湃胨袦y(cè)試，沉底的比漂浮的品質(zhì)更好。冬季選購(gòu)時(shí)注意避免凍傷果，這類檸檬重量正常但切開后果肉呈透明狀。

5、果蒂觀察：

新鮮檸檬果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，干燥發(fā)黑的果蒂說(shuō)明采摘時(shí)間過(guò)久。注意果蒂周圍是否有霉菌滋生，部分商家會(huì)涂抹色素掩蓋變質(zhì)痕跡。帶枝葉的檸檬更新鮮，但需警惕人為插接的假冒情況。

日常保存檸檬可先用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冷藏可存放2-3周。切開后的檸檬斷面撒少許食鹽或用保鮮膜包裹能延緩氧化。檸檬富含維生素C和檸檬酸，每日飲用200ml稀釋檸檬水有助于促進(jìn)消化，但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹飲用。選購(gòu)有機(jī)種植的檸檬可減少農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，表皮瑕疵較少的更適合制作檸檬片泡水。