一般情況下，馬鈴薯變綠色了，不可以再吃，吃了容易導致中毒。具體分析如下：
馬鈴薯中富含植物蛋白、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)元素，平時適量吃馬鈴薯，可以補充身體所需的營養(yǎng)元素，還能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。但是要注意，馬鈴薯變綠色通常就不可以吃了，因為馬鈴薯變綠色后會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的物質，龍葵素是一種有毒物質，如果吃了可能導致中毒，出現(xiàn)口麻、頭暈、惡心等癥狀。建議平時盡量吃新鮮的馬鈴薯，以免出現(xiàn)中毒的情況。
日常生活中，要注意飲食搭配，盡量吃新鮮的蔬菜、水果，比如芹菜、蘋果等，以免導致身體不適。