鹿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有補氣血、強筋骨、溫腎陽等功效，適合氣血不足、體虛畏寒者適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鹿肉蛋白質(zhì)含量超過20%，含有人體必需的全部8種氨基酸，生物利用率高于普通紅肉。其肌纖維細膩易消化，適合術(shù)后康復或消化功能較弱人群補充營養(yǎng)，但需注意痛風患者應(yīng)控制攝入量。
2、鐵元素
每100克鹿肉含鐵量達3-5毫克，以血紅素鐵形式存在，吸收率是植物性食物的3倍。對缺鐵性貧血、月經(jīng)量大的女性有改善作用，搭配維生素C含量高的蔬菜水果可進一步提升吸收效率。
3、鋅元素
鹿肉鋅含量是牛肉的1.5倍，每100克約含4-6毫克。鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合，對生長發(fā)育期兒童、備孕男性有益。烹飪時避免過度煎炸可減少鋅流失。
4、B族維生素
富含維生素B2和B12，前者幫助維持皮膚黏膜健康，后者預(yù)防惡性貧血。素食者偶爾食用鹿肉可補充B12，但需注意慢性腎病者需限制攝入量。
5、溫補功效
中醫(yī)認為鹿肉性溫味甘，歸腎經(jīng)，能改善腰膝酸軟、夜尿頻多等腎陽虛癥狀。冬季用鹿肉搭配枸杞、當歸燉湯，可增強御寒能力，但陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)慎食。
食用鹿肉建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道，確保檢疫合格。每周攝入量控制在200-300克，搭配蘿卜、山楂等助消化食材可減輕油膩感。高血壓患者需注意烹調(diào)時少鹽少油，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)小劑量測試。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或中醫(yī)師。