鹿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋健骨、溫補(bǔ)腎陽(yáng)等功效，適合氣血不足、體虛畏寒者適量食用。
1、補(bǔ)益氣血
鹿肉含鐵量超過(guò)普通紅肉，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，能改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸脾腎經(jīng)，對(duì)產(chǎn)后血虛、久病體弱有調(diào)理作用。
2、強(qiáng)筋健骨
每100克鹿肉含蛋白質(zhì)20-25克，且富含支鏈氨基酸，能促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)。其磷、鈣等礦物質(zhì)比例均衡，有助于維持骨密度，緩解骨質(zhì)疏松引發(fā)的關(guān)節(jié)疼痛。
3、溫補(bǔ)腎陽(yáng)
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將鹿肉列為補(bǔ)腎佳品，所含精氨酸和鋅元素可調(diào)節(jié)性腺功能，改善腎陽(yáng)虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、畏寒肢冷。但陰虛火旺者應(yīng)慎食，避免加重燥熱癥狀。
4、增強(qiáng)免疫
鹿肉中的維生素B12和硒元素參與抗體合成，能提升淋巴細(xì)胞活性。其特有的活性肽物質(zhì)具有抗疲勞作用，適合免疫力低下人群冬季進(jìn)補(bǔ)。
5、調(diào)節(jié)代謝
鹿肉脂肪含量?jī)H為2%-5%，且以不飽和脂肪酸為主，有助于控制血脂。所含肉堿能促進(jìn)脂肪酸氧化，對(duì)代謝綜合征患者有一定輔助改善作用。
食用鹿肉建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道，避免野生鹿肉攜帶寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)搭配生姜、黃酒可中和腥味，與山藥、枸杞同燉能增強(qiáng)補(bǔ)益效果。濕熱體質(zhì)或患有痛風(fēng)、高血壓者需控制攝入量，每周不超過(guò)200克為宜。出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，兒童及孕婦食用前建議咨詢中醫(yī)師。