鹿肉可燉煮、煎烤、紅燒或制成肉干食用，建議搭配生姜、料酒去腥，脾胃虛寒者需控制攝入量。
鹿肉蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，適合用慢火燉煮保持肉質(zhì)鮮嫩，常見做法有鹿肉蘿卜湯或加入枸杞山藥滋補(bǔ)。煎烤時(shí)需提前用黑胡椒和迷迭香腌制去膻味，烤制時(shí)間控制在10-15分鐘避免肉質(zhì)變柴。紅燒鹿肉可搭配八角桂皮等香料，用冰糖炒糖色提升口感。制成肉干需先切薄片用醬油和五香粉腌制，60℃低溫烘烤6-8小時(shí)。特殊處理需注意鹿肉纖維較粗，烹飪前用刀背拍打或加入木瓜蛋白酶嫩化。
食用鹿肉后避免立即飲茶以免影響蛋白質(zhì)吸收，建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵元素吸收。新鮮鹿肉需在-18℃冷凍保存不超過3個(gè)月，解凍后24小時(shí)內(nèi)烹飪完畢。高血壓患者應(yīng)減少紅燒做法中的醬油用量，痛風(fēng)患者需控制攝入量。出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉等過敏癥狀時(shí)應(yīng)停止食用，兒童及孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師。