一般情況下，香菇放久了不能吃。具體分析如下：
香菇是一種常見的食材，在適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下可以保存一段時間。通常如果保存良好，未變質(zhì)的干香菇可以在常溫下保存數(shù)個月，鮮香菇則要放在冰箱里且不開封，可保存3-5天；開封后則要快速食用，不要長時間放置。如果存放不當(dāng)，香菇就會變質(zhì)，食用會危及健康。香菇變質(zhì)后會出現(xiàn)明顯的褐色、黑色、發(fā)黏、變形等癥狀，有時還會散發(fā)出不正常的異味。這時香菇的食用價值已大大降低，是不能再食用的，否則可能會引起胃腸炎，食物中毒反應(yīng)。
總之，香菇可以保存一定的時間，但是放置時間過久就不能吃，并且需要注意儲存條件，及時發(fā)現(xiàn)并移除變質(zhì)的香菇，以保障食品安全和健康。