大八角通常指八角茴香，常見用法主要有調(diào)味料、中藥材、香料提取、食品添加劑、驅(qū)蟲劑等。
1、調(diào)味料
八角茴香是中式烹飪中常用的調(diào)味料，尤其適用于鹵制肉類和燉湯。其獨特的芳香能去除腥膻味，增加食物香氣。在制作五香粉時，八角茴香是不可或缺的成分之一。使用時通常整顆放入鍋中，燉煮后撈出，也可研磨成粉末使用。
2、中藥材
在傳統(tǒng)中醫(yī)中，八角茴香具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。常用于治療胃寒嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。可配合其他中藥材煎服，或制成丸散劑型。八角茴香油還可外用緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3、香料提取
八角茴香可提取精油，主要成分為茴香腦。這種精油廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和日化產(chǎn)品中。在香水制造中，八角茴香油常作為中調(diào)香料使用。提取過程多采用水蒸氣蒸餾法。
4、食品添加劑
八角茴香的提取物常作為天然香料添加到各類食品中。在糖果、飲料、烘焙食品中都能見到其身影。其特有的甜香能提升食品風味，同時具有防腐作用。使用時需嚴格控制添加量。
5、驅(qū)蟲劑
八角茴香中含有的揮發(fā)性成分對某些昆蟲有驅(qū)避作用。民間常將八角茴香裝入紗布袋，放置在衣柜或米缸中防蟲。其提取物也可用于制作天然驅(qū)蟲噴霧，相比化學驅(qū)蟲劑更為安全。
使用八角茴香時需注意適量，過量可能引起不適。孕婦、嬰幼兒及過敏體質(zhì)者應(yīng)謹慎使用。作為中藥材使用時，建議在醫(yī)師指導下進行。日常烹飪中也要控制用量，避免味道過于濃烈影響食物本味。儲存時應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)。