喝粥后血糖通常會升高。粥類食物消化吸收快，容易導(dǎo)致餐后血糖波動，但升糖幅度與粥的種類、煮制時間、搭配食材等因素有關(guān)。
白米粥的升糖指數(shù)較高，尤其是長時間熬煮的稠粥，淀粉糊化程度高，更容易被快速分解為葡萄糖。雜糧粥或豆類粥由于含有較多膳食纖維，消化速度相對較慢，對血糖影響較小。添加蛋白質(zhì)或脂肪類食材如瘦肉、雞蛋、堅果等，可以延緩胃排空時間，降低血糖上升速度。血糖控制不佳的人群應(yīng)避免空腹喝粥，建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白一起食用。監(jiān)測個體對粥類的血糖反應(yīng)也很重要，不同人對同一種粥的血糖反應(yīng)可能存在差異。
對于需要控制血糖的人群，建議選擇粗糧雜豆為主料的粥品，煮制時間不宜過長，保持適當(dāng)顆粒感。進(jìn)食時先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物，再喝粥，有助于延緩糖分吸收。日常飲食中注意整體膳食結(jié)構(gòu)平衡，避免單一大量攝入高碳水化合物食物。定期監(jiān)測血糖變化，根據(jù)個體情況調(diào)整粥類的食用量和頻率。若血糖波動明顯，應(yīng)及時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。