猴頭菇具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)胃腸黏膜、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、輔助抗腫瘤等功效。主要有改善消化功能、促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)、緩解炎癥反應(yīng)、降低膽固醇、抑制癌細(xì)胞生長等作用。
1、改善消化功能
猴頭菇含有的多糖和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，其特有的猴頭菌素可刺激胃黏膜上皮細(xì)胞再生，對慢性胃炎、胃潰瘍等疾病有輔助治療效果。臨床常用猴頭菇提取物制作胃樂新顆粒等藥物。
2、促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)
猴頭菇中的神經(jīng)生長因子類似物能促進(jìn)受損神經(jīng)細(xì)胞修復(fù)，改善認(rèn)知功能。研究表明其提取物對阿爾茨海默病患者的記憶力減退有延緩作用，相關(guān)制劑如猴頭菌素片常用于神經(jīng)系統(tǒng)康復(fù)治療。
3、緩解炎癥反應(yīng)
猴頭菇多糖通過調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性抑制炎癥因子釋放，對關(guān)節(jié)炎、腸炎等慢性炎癥具有緩解作用。實(shí)驗(yàn)顯示其抗炎效果與常用抗炎藥吲哚美辛膠囊相當(dāng)?shù)弊饔酶 ?/p>
4、降低膽固醇
猴頭菇中的不飽和脂肪酸和甾醇類物質(zhì)能阻斷腸道膽固醇吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。連續(xù)食用可降低血清總膽固醇，效果與洛伐他汀片等降脂藥有協(xié)同作用。
5、抑制癌細(xì)胞生長
猴頭菇多糖通過激活自然殺傷細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤免疫，其提取物聯(lián)合化療藥物如順鉑注射液使用時能減輕化療副作用并提高療效。
日常食用建議選擇干品泡發(fā)后燉湯或清炒，每周2-3次每次10-15克為宜，胃腸虛弱者可選擇猴頭菇粉沖服。服用抗凝藥物者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)觀察是否有皮疹等不良反應(yīng)。出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸不適或過敏反應(yīng)時應(yīng)立即停用并就醫(yī)。