膽結(jié)石患者飲食需注意低脂、高纖維、適量蛋白等原則，主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高膽固醇食物、保持規(guī)律飲水五個(gè)要點(diǎn)。
1、控制脂肪攝入
高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議減少動(dòng)物油脂、油炸食品、肥肉等攝入，每日脂肪總量不超過40克。烹飪宜選用植物油，避免黃油、豬油等飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪，緩解期可逐步增加至耐受量。
2、增加膳食纖維
水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。推薦每日攝入25-30克，選擇燕麥、糙米、西藍(lán)花等食物。但需注意逐漸增量，避免短期內(nèi)大量攝入導(dǎo)致胃腸不適。豆類、菌菇等需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整。
3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量蛋白有助于維持膽囊收縮功能，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白。每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，避免過量蛋白質(zhì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。雞蛋可適量食用，但蛋黃每日不超過1個(gè)。
4、避免高膽固醇食物
動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等食物膽固醇含量高，易促使膽汁膽固醇過飽和。建議每日膽固醇攝入小于300毫克，減少蛋黃、奶油制品攝入?？蛇x用植物甾醇強(qiáng)化食品幫助降低膽固醇吸收。
5、保持規(guī)律飲水
每日飲水1500-2000毫升可稀釋膽汁，預(yù)防結(jié)晶形成。建議分次少量飲用，以白開水、淡茶為主。避免一次性大量飲水，餐前半小時(shí)飲水200毫升有助于膽汁排放。限制濃茶、咖啡等可能刺激膽囊的飲品。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日4-5餐少量多餐，避免長(zhǎng)時(shí)間空腹。烹飪方式以蒸煮燉為主，忌辛辣刺激食物。合并肥胖者需逐步減重，但避免快速減肥導(dǎo)致膽汁淤積。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。根據(jù)醫(yī)生建議選擇藥物溶石或手術(shù)治療方案，不可自行服用排石藥物。