膽結(jié)石手術(shù)后飲食需注意低脂、易消化、營養(yǎng)均衡，避免高膽固醇、高脂肪及刺激性食物。術(shù)后恢復(fù)期飲食調(diào)整主要有分階段過渡、控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持水分充足等要點。
1、分階段過渡
術(shù)后1-3天以流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，如米湯、藕粉、稀粥等，逐步過渡到軟食。術(shù)后1周后可嘗試低脂固體食物，避免過早攝入難消化食物導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)。2周后根據(jù)耐受情況逐漸恢復(fù)正常飲食，但仍需避免暴飲暴食。
2、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量需控制在30克以內(nèi)，避免動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高脂食物。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用煎炸?？蛇m量選擇低脂乳制品、魚類等健康脂肪來源，減少膽汁分泌壓力。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、西藍(lán)花等可溶性纖維，幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。新鮮蔬菜水果需去皮去籽后食用，避免粗纖維刺激腸道。豆類等產(chǎn)氣食物初期需限量。
4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇雞胸肉、蝦仁、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白補充有助于創(chuàng)口修復(fù)，但需避免同時攝入過多脂肪。術(shù)后2周內(nèi)減少紅肉攝入，以白肉和植物蛋白為主。
5、保持水分充足
每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用，促進(jìn)膽汁稀釋和代謝廢物排出。避免濃茶、咖啡、酒精等利尿飲品，可適量飲用淡蜂蜜水或檸檬水。術(shù)后初期飲水溫度以常溫為宜，避免過冷刺激消化道。
膽結(jié)石術(shù)后需長期維持低脂飲食習(xí)慣，定期復(fù)查膽汁排泄功能。術(shù)后3個月內(nèi)避免劇烈運動及重體力勞動，飲食搭配可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不適，應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并就醫(yī)評估。