膽結(jié)石患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維，避免暴飲暴食和刺激性食物。主要調(diào)整方式有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規(guī)律進(jìn)餐、避免高糖飲食等。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應(yīng)限制在40克以內(nèi)，減少動(dòng)物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。過量脂肪可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，建議選擇植物油如橄欖油烹飪，避免黃油、奶油等飽和脂肪酸。急性發(fā)作期需嚴(yán)格低脂飲食，必要時(shí)采用無脂流質(zhì)。
2、增加膳食纖維
每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、西藍(lán)花等可溶性膳食纖維。膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄，降低膽固醇飽和度。但需逐步增量以避免胃腸不適，同時(shí)保證每日飲水1500-2000毫升幫助纖維發(fā)揮作用。
3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白如清蒸魚、雞胸肉、豆腐等，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。蛋白質(zhì)不足會(huì)影響肝細(xì)胞修復(fù)，但過量紅肉可能增加膽固醇。急性期可選用脫脂牛奶、蛋清等易消化蛋白來源。
4、規(guī)律進(jìn)餐
每日固定5-6餐且每餐間隔不超過4小時(shí)，早餐尤為重要。規(guī)律進(jìn)食可維持膽汁定時(shí)排放，避免膽囊過度充盈。睡前2小時(shí)避免進(jìn)食，夜間空腹時(shí)間過長易致膽汁淤積。外出就餐需提前準(zhǔn)備低脂便攜食物。
5、避免高糖飲食
限制精制糖攝入如糕點(diǎn)、含糖飲料等，每日添加糖不超過25克。高糖飲食可能干擾膽固醇代謝并促進(jìn)結(jié)石形成?？捎锰烊惶鹞秳┤缧迈r水果替代甜品，合并糖尿病患者需同步控制碳水總量。
膽結(jié)石患者日?？蛇M(jìn)行散步、太極拳等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排泄，避免突然劇烈運(yùn)動(dòng)。烹飪方式以蒸煮燉為主，禁用油煎炸。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化。合并代謝綜合征者需同步控制血壓血糖，肥胖患者建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下漸進(jìn)減重。