青橄欖的常見用法主要有直接食用、泡水飲用、制作蜜餞、入藥調(diào)理、烹飪調(diào)味等。
1、直接食用
新鮮青橄欖洗凈后可直接咀嚼食用，果肉富含單寧酸和揮發(fā)油，入口微澀后回甘，具有生津止渴作用。食用時(shí)建議去除果核避免誤吞，每日食用量控制在5-8顆為宜，過量可能刺激胃腸黏膜。
2、泡水飲用
將青橄欖切片后沸水沖泡，可搭配蜂蜜或陳皮飲用。橄欖水中含有多酚類物質(zhì)和橄欖苦苷，有助于緩解咽喉不適。建議用60℃溫水浸泡10分鐘，避免高溫破壞有效成分，每日飲用不超過500毫升。
3、制作蜜餞
青橄欖經(jīng)鹽水浸泡脫澀后，可加白糖熬煮制成蜜餞橄欖。加工過程中會(huì)部分保留維生素C和鈣質(zhì)，成為風(fēng)味零食。糖漬過程會(huì)使含糖量升高，糖尿病患者應(yīng)慎食，健康人群每次食用建議不超過20克。
4、入藥調(diào)理
中醫(yī)將青橄欖與胖大海、桔梗等配伍，用于肺熱咳嗽的輔助治療。現(xiàn)代中成藥如橄欖利咽含片、青橄欖止咳糖漿等均以其為主要原料。使用前需辨證分型，風(fēng)寒咳嗽者不宜，孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
5、烹飪調(diào)味
潮汕地區(qū)常用鹽漬青橄欖搭配白粥，閩南菜系會(huì)將其與排骨燉湯。橄欖中的有機(jī)酸能軟化肉質(zhì)，增加菜肴層次感。烹飪時(shí)建議后放以保留風(fēng)味，胃酸過多者應(yīng)減少食用頻率。
青橄欖作為藥食同源食材，日常使用需注意體質(zhì)適應(yīng)性。胃腸功能較弱者建議飯后食用，新鮮橄欖應(yīng)冷藏保存防止霉變。若用于疾病調(diào)理，建議先咨詢中醫(yī)師明確體質(zhì)類型，避免與寒涼藥物同用。橄欖核堅(jiān)硬需妥善處理，兒童食用時(shí)建議家長去核后監(jiān)督進(jìn)食，防止嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。合理使用可發(fā)揮其潤肺生津、清熱解毒的保健價(jià)值。