長(zhǎng)期適量飲用牛奶有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適或乳糖不耐受反應(yīng)。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與潛在風(fēng)險(xiǎn)主要與個(gè)體體質(zhì)及攝入量相關(guān)。
1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
牛奶富含鈣、維生素D和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于骨骼發(fā)育和肌肉維護(hù)。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，可滿(mǎn)足日常部分營(yíng)養(yǎng)需求。其中乳清蛋白和酪蛋白均為易吸收的完全蛋白。
2、骨骼健康
牛奶中的鈣磷比例適宜，配合維生素D可提升鈣吸收率。長(zhǎng)期規(guī)律攝入有助于維持骨密度，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。青少年和絕經(jīng)期女性尤為受益。
3、胃腸負(fù)擔(dān)
部分人群腸道乳糖酶分泌不足，飲用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥狀。全脂牛奶脂肪含量較高，過(guò)量可能加重消化負(fù)擔(dān)。
4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
牛奶蛋白過(guò)敏常見(jiàn)于嬰幼兒，表現(xiàn)為濕疹、嘔吐等癥狀。成人也可能出現(xiàn)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)，需通過(guò)過(guò)敏原檢測(cè)確認(rèn)。
5、代謝影響
過(guò)量攝入全脂牛奶可能增加飽和脂肪酸攝入量。建議高血脂人群選擇低脂奶制品，每日攝入量控制在300毫升以?xún)?nèi)。
建議根據(jù)自身情況選擇巴氏殺菌奶、低乳糖奶或植物奶替代品，飲用前觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。搭配均衡飲食，避免空腹飲用冷牛奶。存在慢性腎病或特殊代謝疾病者應(yīng)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲奶方案。