糖精與甜蜜素不一樣，兩者是不同的人工甜味劑。糖精的化學(xué)名稱為鄰磺酰苯甲酰亞胺，甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，它們在甜度、化學(xué)結(jié)構(gòu)、代謝方式等方面存在差異。
糖精的甜度約為蔗糖的300-500倍，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且不被人體代謝，幾乎以原形排出體外。甜蜜素的甜度約為蔗糖的30-50倍，部分可能被腸道微生物代謝為環(huán)己胺。兩者均屬于食品添加劑中的甜味劑類別，但糖精的使用歷史更悠久，而甜蜜素因存在潛在健康爭議，部分國家已限制使用。
糖精在高濃度時(shí)可能產(chǎn)生金屬苦味后味，甜蜜素的口感相對更接近蔗糖。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對兩者在食品中的添加量均有嚴(yán)格規(guī)定，糖精鈉在飲料中的最大使用量為0.15克/千克，甜蜜素在蜜餞涼果中的最大使用量為1.0克/千克。兩者均不可用于嬰幼兒食品。
日常選擇代糖產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意查看配料表，避免長期過量攝入單一甜味劑。特殊人群如糖尿病患者使用代糖產(chǎn)品前應(yīng)咨詢醫(yī)生，孕婦及兒童應(yīng)減少人工甜味劑攝入。天然甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等可作為更安全的替代選擇。