雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、促進生長發(fā)育、保護視力、健腦益智、輔助改善皮膚狀態(tài)等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的氨基酸，吸收利用率高，能夠為身體提供充足的營養(yǎng)支持。卵磷脂有助于維持細胞膜的正常結(jié)構(gòu)，維生素A和維生素D則對骨骼健康和免疫功能有益。適量食用雞蛋可以幫助補充日常所需的多種營養(yǎng)素，維持機體正常代謝。
2、促進生長發(fā)育
雞蛋中的蛋白質(zhì)是組織生長和修復(fù)的重要物質(zhì)，對于兒童青少年生長發(fā)育尤為重要。鋅元素參與多種酶的活性，對身高增長和智力發(fā)育有促進作用。維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，有利于骨骼健康發(fā)育。生長發(fā)育期人群適量食用雞蛋有助于獲得全面營養(yǎng)。
3、保護視力
雞蛋蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠過濾有害藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。維生素A是構(gòu)成視覺色素的重要成分，缺乏時可能導(dǎo)致夜盲癥。經(jīng)常食用雞蛋可以補充眼睛所需的營養(yǎng)素，有助于保護視力健康。
4、健腦益智
雞蛋中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，對維持記憶力有重要作用。膽堿參與細胞膜 signaling 過程，對大腦發(fā)育和功能維持很關(guān)鍵。Omega-3脂肪酸特別是DHA對認知功能有積極影響。適量攝入雞蛋有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。
5、改善皮膚
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白是皮膚膠原蛋白合成的原料，有助于維持皮膚彈性。維生素A能調(diào)節(jié)皮膚細胞生長分化，維生素E具有抗氧化作用。鋅元素參與皮膚修復(fù)過程，對維持皮膚健康很重要。適量食用雞蛋可以為皮膚提供所需營養(yǎng)。
雞蛋是營養(yǎng)豐富的天然食物，建議每天食用1-2個為宜。不同烹飪方式會影響營養(yǎng)吸收，水煮蛋和蒸蛋的營養(yǎng)保留較好。對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，高血脂人群應(yīng)注意控制蛋黃攝入量。保持均衡飲食，結(jié)合適量運動，有助于維持身體健康。