亞麻籽生吃或熟吃各有優(yōu)勢，生吃可保留更多活性成分，熟吃則更易消化吸收。選擇需根據(jù)個人需求和體質(zhì)決定。
生吃亞麻籽能完整保留α-亞麻酸、木酚素等熱敏性營養(yǎng)素，這些成分有助于調(diào)節(jié)血脂和激素平衡。但生亞麻籽外殼堅硬，直接食用可能刺激胃腸黏膜，部分人群會出現(xiàn)腹脹不適。生亞麻籽含有微量氰苷類物質(zhì)，長期大量攝入可能影響甲狀腺功能。
熟吃亞麻籽經(jīng)過烘焙或蒸煮后，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)被破壞，蛋白質(zhì)和膳食纖維的消化率顯著提高。高溫處理會使部分維生素E流失，但能分解氰苷類物質(zhì)，降低潛在風(fēng)險。熟亞麻籽粉可更好融入面食或飲品，每日攝入量控制在10-15克為宜。
胃腸功能較弱者建議選擇低溫烘焙的熟亞麻籽，需要補(bǔ)充ω-3脂肪酸者可適當(dāng)搭配生亞麻籽油。無論哪種食用方式，均需注意密封避光保存，防止脂肪酸氧化變質(zhì)。特殊體質(zhì)人群食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，避免與抗凝血藥物同服。