反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油加工的食品中，常見于人造黃油、植脂末、油炸食品、烘焙點心、預包裝零食等食物。
1、人造黃油
人造黃油是通過植物油氫化制成，廣泛用于烘焙和煎炸食品。氫化過程會產(chǎn)生反式脂肪酸，長期過量攝入可能增加心血管疾病風險。購買時可選擇標注零反式脂肪酸的產(chǎn)品。
2、植脂末
植脂末常見于咖啡伴侶、奶茶粉等速溶飲品中，其制作過程中可能產(chǎn)生反式脂肪酸。建議減少這類產(chǎn)品的攝入，優(yōu)先選擇鮮奶或奶粉替代。
3、油炸食品
高溫反復使用的食用油會產(chǎn)生反式脂肪酸，如炸雞、薯條等快餐食品。家庭烹飪時應避免油溫過高，并減少重復用油次數(shù)。
4、烘焙點心
蛋糕、餅干等烘焙食品常使用氫化植物油延長保質(zhì)期，導致反式脂肪酸含量較高。可選擇使用天然黃油或非氫化植物油制作的產(chǎn)品。
5、預包裝零食
部分膨化食品、派類零食含有氫化植物油成分。購買時需查看營養(yǎng)成分表，選擇反式脂肪酸含量為零的食品。
日常飲食中應減少加工食品攝入，多選擇新鮮蔬果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白來源。烹飪時使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油脂，避免高溫長時間加熱。養(yǎng)成閱讀食品標簽的習慣，優(yōu)先選擇無反式脂肪酸標識的產(chǎn)品。若需食用含反式脂肪酸的食物，建議控制單次攝入量并增加膳食纖維攝入以促進代謝。