甲魚(yú)具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)人群適量食用。甲魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、維生素B族及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分主要有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)節(jié)代謝、抗氧化等作用。
一、滋陰補(bǔ)腎
甲魚(yú)性平味甘，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能滋補(bǔ)腎陰，改善因腎陰虛引起的腰膝酸軟、潮熱盜汗等癥狀。甲魚(yú)所含的動(dòng)物性膠原蛋白和微量元素鋅有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，對(duì)男性精子活力低下或女性月經(jīng)不調(diào)可能有一定輔助作用。
二、增強(qiáng)免疫力
甲魚(yú)肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素可促進(jìn)免疫球蛋白合成，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。甲魚(yú)提取物中的活性肽成分經(jīng)研究顯示具有刺激淋巴細(xì)胞增殖的作用，對(duì)于放化療后免疫力低下者可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇。
三、促進(jìn)傷口愈合
甲魚(yú)背甲和裙邊富含的膠原蛋白占總蛋白含量的30%以上，這種特殊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)能促進(jìn)成纖維細(xì)胞增殖，加速創(chuàng)傷組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用甲魚(yú)湯有助于減少創(chuàng)面滲出，縮短愈合周期。
四、調(diào)節(jié)血脂代謝
甲魚(yú)脂肪中含較高比例的不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這些成分能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。
五、抗氧化延緩衰老
甲魚(yú)體內(nèi)的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等天然抗氧化酶含量較高，配合維生素E等成分可清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其甲殼中提取的多糖類物質(zhì)已被證實(shí)具有延長(zhǎng)細(xì)胞端粒酶活性的潛力。
食用甲魚(yú)需注意選擇鮮活個(gè)體并充分加熱，避免寄生蟲(chóng)感染。慢性腎功能不全、高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。建議每周食用不超過(guò)200克，搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。甲魚(yú)雖營(yíng)養(yǎng)豐富但不能替代藥物治療，存在明確疾病者仍需規(guī)范就醫(yī)。