溪邊水芹具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓、促進(jìn)消化等功效，常用于輔助治療感冒發(fā)熱、水腫、高血壓等癥狀。溪邊水芹含有豐富的維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能。
1、清熱解毒
溪邊水芹性涼，具有清熱解毒的作用，適合風(fēng)熱感冒或咽喉腫痛時(shí)食用。其含有的揮發(fā)油成分能幫助抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，緩解因上火導(dǎo)致的口腔潰瘍或皮膚炎癥。食用時(shí)可涼拌或煮湯，但脾胃虛寒者應(yīng)避免過(guò)量。
2、利尿消腫
溪邊水芹中的鉀元素和水分含量較高，能促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽排泄，緩解水腫問(wèn)題。對(duì)于腎炎或妊娠期輕度水腫，適量食用有助于減輕癥狀。需注意嚴(yán)重腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
3、降血壓
溪邊水芹富含芹菜素等活性成分，具有輕微擴(kuò)張血管的作用，長(zhǎng)期適量食用可能輔助穩(wěn)定血壓。高血壓患者可將其作為低鈉飲食的補(bǔ)充，但不可替代降壓藥物，需定期監(jiān)測(cè)血壓變化。
4、促進(jìn)消化
溪邊水芹的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良或便秘。其特殊香氣還可促進(jìn)唾液和胃液分泌，飯前少量食用能增進(jìn)食欲。胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免生食，建議煮熟后少量食用。
5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
溪邊水芹含有維生素A、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于預(yù)防貧血、增強(qiáng)抵抗力。新鮮嫩莖葉可焯水后涼拌，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。貧血人群可搭配動(dòng)物肝臟食用，提高鐵元素吸收率。
日常食用溪邊水芹建議選擇新鮮無(wú)污染的植株，清洗時(shí)用流水沖洗根部泥沙。體質(zhì)虛寒者可加姜蒜烹調(diào)中和寒性，腹瀉期間暫停食用。若需用于疾病輔助治療，應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證使用，避免與寒涼藥物同服。保存時(shí)建議冷藏并盡快食用，避免營(yíng)養(yǎng)流失。