夏季并非絕對(duì)不能吃馬肉，但需注意高溫環(huán)境下馬肉易變質(zhì)及特殊體質(zhì)人群的飲食風(fēng)險(xiǎn)。

馬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，但夏季氣溫高會(huì)導(dǎo)致其腐敗速度加快。新鮮馬肉在冷藏條件下僅能保存1-2天，常溫下更易滋生肉毒桿菌等致病菌。部分人群存在馬肉過敏現(xiàn)象，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬肉性溫，體質(zhì)偏熱者夏季過量食用可能加重內(nèi)熱癥狀。夏季人體消化功能相對(duì)較弱，高蛋白的馬肉可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

某些地區(qū)存在食用生馬肉或半熟馬肉的習(xí)慣，這種食用方式在夏季更易引發(fā)寄生蟲感染。馬肉中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者夏季食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。部分馬匹養(yǎng)殖過程中使用的獸藥可能在肌肉中殘留，高溫烹飪不充分時(shí)存在安全隱患。少數(shù)民族傳統(tǒng)馬肉制品如風(fēng)干馬肉，夏季潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。

夏季食用馬肉建議選擇正規(guī)渠道采購(gòu)，確保肉質(zhì)新鮮并充分加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上。體質(zhì)虛弱、過敏體質(zhì)及慢性病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，可搭配綠豆、苦瓜等清熱食材平衡膳食。注意觀察食用后有無腹痛、皮疹等不良反應(yīng)，出現(xiàn)不適立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存馬肉需密封后置于冰箱冷凍室，解凍后應(yīng)盡快烹飪避免反復(fù)凍融。夏季飲食宜清淡為主，馬肉等高蛋白食物建議控制每周攝入量不超過200克。