膽結(jié)石患者在飲食方面需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維的飲食原則，避免暴飲暴食和刺激性食物。
1、控制脂肪攝入
減少動(dòng)物脂肪和油炸食品的攝入，如肥肉、黃油、炸雞等。高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議選擇橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的油脂，每日脂肪攝入量控制在總熱量的20%以內(nèi)。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。
2、限制膽固醇
蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃等高膽固醇食物需嚴(yán)格控制。膽固醇是膽結(jié)石的主要成分之一，過量攝入可能加重病情。建議每日膽固醇攝入不超過300毫克，可選用豆制品、脫脂奶等替代部分動(dòng)物蛋白。
3、增加膳食纖維
多食用全谷物、蔬菜水果等富含膳食纖維的食物。膳食纖維能促進(jìn)膽汁酸排泄，降低膽固醇飽和度。推薦每日攝入25-30克膳食纖維，可選擇燕麥、糙米、西藍(lán)花、蘋果等。注意逐漸增加攝入量，避免胃腸不適。
4、規(guī)律少量多餐
每日4-6餐，定時(shí)定量進(jìn)食?？崭箷r(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使膽汁淤積，而暴飲暴食可能引發(fā)膽囊劇烈收縮。每餐七分飽，細(xì)嚼慢咽。早餐尤其重要，長(zhǎng)期不吃早餐者膽結(jié)石發(fā)病率顯著增高。
5、避免刺激食物
忌食辣椒、咖喱、濃茶、咖啡等刺激性食物。這些食物可能誘發(fā)膽道痙攣。酒精會(huì)干擾脂質(zhì)代謝，需嚴(yán)格戒酒。過冷或過熱的食物也可能刺激膽道，建議食用溫涼適宜的食物。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立長(zhǎng)期健康的飲食習(xí)慣，配合適度運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息。體重超標(biāo)者需循序漸進(jìn)減重，避免快速減肥導(dǎo)致膽汁成分失衡。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。定期復(fù)查超聲了解結(jié)石變化情況，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物或手術(shù)治療。注意補(bǔ)充足夠水分，每日飲水1500-2000毫升有助于膽汁稀釋。