適量食用鹿肉有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及B族維生素，對增強(qiáng)體質(zhì)、改善貧血和促進(jìn)代謝有一定益處。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
鹿肉蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用，有助于維持肌肉健康和修復(fù)組織損傷。適合術(shù)后恢復(fù)或運(yùn)動(dòng)人群適量食用。
2、改善缺鐵性貧血
鹿肉富含血紅素鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對于輕度貧血或月經(jīng)期女性，可作為膳食補(bǔ)鐵選擇之一。
3、提供B族維生素
鹿肉含有維生素B1、B2和B12等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。長期素食者適量食用可預(yù)防B12缺乏引起的疲勞或認(rèn)知障礙。
4、低脂肪特性
相比普通紅肉，鹿肉脂肪含量較低且以不飽和脂肪酸為主，對心血管負(fù)擔(dān)較小，適合血脂異常人群作為替代肉源。
5、傳統(tǒng)滋補(bǔ)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為鹿肉性溫，歸肝腎經(jīng)，具有溫補(bǔ)陽氣的作用。體質(zhì)虛寒者冬季適量食用可能幫助緩解手腳冰涼癥狀。
食用鹿肉需注意徹底烹飪熟透以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。建議搭配蔬菜水果平衡膳食纖維攝入，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理食用。