腦出血患者需嚴(yán)格控制飲食結(jié)構(gòu)，以低鹽低脂、高蛋白、高纖維食物為主，同時避免刺激性食物。主要飲食原則包括控制鈉鹽、增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補(bǔ)充維生素、限制膽固醇及保持水分平衡。
1、控制鈉鹽
每日食鹽攝入量需控制在3-5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽會導(dǎo)致血壓升高，增加腦血管負(fù)擔(dān)?？蛇x擇天然香料替代部分食鹽調(diào)味，如新鮮蔥姜蒜、檸檬汁等。
2、增加優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入魚類、禽類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日50-75克為宜。蛋白質(zhì)有助于修復(fù)受損神經(jīng)組織，但需避免紅肉及動物內(nèi)臟等高脂肪蛋白來源。推薦清蒸魚、豆腐羹等易消化做法。
3、補(bǔ)充維生素
多食深色蔬菜水果補(bǔ)充維生素C、維生素E及B族維生素，如西藍(lán)花、獼猴桃、燕麥等。這些營養(yǎng)素具有抗氧化作用，可保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。每日蔬菜攝入量建議300-500克，水果200-350克。
4、限制膽固醇
禁用動物油脂、奶油、蛋黃等高膽固醇食物，每日膽固醇攝入應(yīng)低于200毫克?？蛇x用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸替代，烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。
5、保持水分
每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用。可適當(dāng)選擇淡綠茶、菊花茶等利尿飲品，但禁飲濃茶、咖啡及酒精類飲料。合并吞咽障礙者需采用糊狀或半流質(zhì)飲食。
腦出血患者除飲食管理外，需定期監(jiān)測血壓血糖，保持規(guī)律作息與適度活動，避免情緒激動和劇烈運(yùn)動?？祻?fù)期可進(jìn)行肢體功能訓(xùn)練與語言康復(fù)，家屬應(yīng)協(xié)助記錄每日飲食及癥狀變化，發(fā)現(xiàn)異常及時就醫(yī)。長期服用抗凝藥物者需特別注意避免與藥物相互作用的食物，如富含維生素K的菠菜、動物肝臟等。建議每3-6個月進(jìn)行營養(yǎng)評估調(diào)整膳食方案。