吃了長(zhǎng)芽土豆的危害可能有神經(jīng)系統(tǒng)損害、消化系統(tǒng)問(wèn)題、心血管系統(tǒng)影響、肝臟和腎臟損害、中毒癥狀等。
1、神經(jīng)系統(tǒng)損害：高劑量的龍葵素可以影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如麻木、刺痛、肌肉痙攣、視力模糊，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)抽搐、昏迷甚至死亡。
2、消化系統(tǒng)問(wèn)題：龍葵素可以刺激胃腸黏膜，引起嚴(yán)重的胃腸不適，如胃痛、胃炎等。
3、心血管系統(tǒng)影響：大量攝入龍葵素還可能影響心血管系統(tǒng)，導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速、血壓下降等癥狀。
4、肝臟和腎臟損害：長(zhǎng)期或大量攝入含有龍葵素的土豆可能會(huì)對(duì)肝臟和腎臟造成損害。
5、中毒癥狀：龍葵素是一種有毒的生物堿，食用含有較高濃度龍葵素的土豆可能導(dǎo)致食物中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、胃痛、發(fā)冷、發(fā)燒等。
為了預(yù)防因食用長(zhǎng)芽土豆而引起的中毒，購(gòu)買土豆后應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免光照，盡快食用，減少發(fā)芽的機(jī)會(huì)。將土豆與蘋果或其他會(huì)產(chǎn)生乙烯氣體的水果分開存放，因?yàn)橐蚁?huì)加速土豆的發(fā)芽。如果食用了長(zhǎng)芽土豆并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。