維生素K的主要作用包括促進血液凝固、維持骨骼健康、調(diào)節(jié)血管鈣化等。維生素K是人體必需的脂溶性維生素，主要分為維生素K1和維生素K2兩種形式，各自在生理功能上有所側(cè)重。
1、促進血液凝固
維生素K是合成凝血因子的關(guān)鍵輔酶，參與凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的活化過程。缺乏維生素K會導(dǎo)致凝血功能障礙，表現(xiàn)為皮下瘀斑、鼻出血或傷口出血不止。新生兒因腸道菌群未建立，易發(fā)生維生素K缺乏性出血癥，需常規(guī)注射維生素K1注射液預(yù)防。
2、維持骨骼健康
維生素K2能激活骨鈣素和基質(zhì)γ-羧基谷氨酸蛋白，促進鈣質(zhì)沉積到骨骼中。長期維生素K攝入不足可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險，尤其絕經(jīng)后女性需注意補充。臨床常用維生素K2軟膠囊聯(lián)合鈣劑治療骨質(zhì)疏松。
3、調(diào)節(jié)血管鈣化
維生素K2通過激活基質(zhì)Gla蛋白，抑制血管平滑肌細胞的異常鈣化，降低動脈硬化風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)適量補充維生素K2可能有助于預(yù)防冠狀動脈鈣化，但需避免與華法林等抗凝藥物同時使用。
4、參與能量代謝
維生素K作為線粒體電子傳遞鏈的輔助因子，影響三磷酸腺苷的生成效率。動物實驗顯示維生素K缺乏可能導(dǎo)致肌肉耐力下降，但人類相關(guān)研究仍需進一步驗證。
5、潛在抗癌作用
維生素K2在體外實驗中顯示出誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡的作用，尤其對肝癌、前列腺癌等有一定抑制效果。但臨床療效尚未明確，不能作為抗癌治療手段，僅建議在醫(yī)生指導(dǎo)下作為輔助營養(yǎng)素使用。
日?？赏ㄟ^食用菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜補充維生素K1，納豆、奶酪等發(fā)酵食品富含維生素K2。特殊人群如長期服用抗生素者、肝膽疾病患者可能需額外補充，但使用維生素K補充劑前應(yīng)咨詢醫(yī)生，尤其正在服用抗凝藥物的患者須嚴格監(jiān)測凝血功能。保持飲食均衡、適度曬太陽有助于維生素K的吸收利用。