辛辣食物通常指含有辣椒素、姜辣素、大蒜素等刺激性成分的食物，主要包括辣椒、生姜、大蒜、洋蔥、芥末、胡椒、花椒等。
辛辣食物主要通過(guò)刺激口腔和胃腸黏膜產(chǎn)生灼熱感，其刺激性成分可激活人體痛覺(jué)受體。辣椒中的辣椒素是典型代表，能促進(jìn)血液循環(huán)并刺激汗腺分泌。生姜含姜酚和姜烯酚，具有驅(qū)寒暖胃作用。大蒜中的大蒜素具有抗菌特性但可能刺激胃黏膜。洋蔥含硫化合物，生食時(shí)辛辣感明顯。芥末的異硫氰酸酯會(huì)刺激鼻腔黏膜?；ń返牧u基甲位山椒素可引發(fā)舌尖麻痹感。這些食物在適量食用時(shí)能增進(jìn)食欲，但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。
日常飲食中應(yīng)根據(jù)個(gè)人耐受度控制辛辣食物攝入量，胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用。出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不適癥狀時(shí)應(yīng)立即停食并就醫(yī)，避免長(zhǎng)期大量攝入辛辣食物導(dǎo)致慢性胃腸損傷。烹飪時(shí)可適當(dāng)搭配牛奶、豆?jié){等食物緩解刺激性。