膽囊切除后需避免高脂、刺激性食物，注意少食多餐和營養(yǎng)均衡。飲食調整主要有避免油膩食物、限制膽固醇攝入、控制膳食纖維、補充優(yōu)質蛋白、保持水分充足等原則。
1、避免油膩食物
術后早期需嚴格限制脂肪攝入，尤其是動物脂肪和油炸食品。膽囊缺失導致膽汁分泌調節(jié)能力下降，高脂食物可能引發(fā)脂肪瀉或腹脹。烹飪方式建議選擇蒸煮燉，避免煎炸爆炒?？芍鸩絿L試少量堅果或深海魚等健康脂肪來源。
2、限制膽固醇
動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物會增加肝臟代謝負擔。每日膽固醇攝入建議控制在300毫克以下，優(yōu)先選擇雞胸肉、豆制品等低膽固醇蛋白。術后3-6個月是膽固醇代謝適應關鍵期，需定期監(jiān)測血脂水平。
3、控制膳食纖維
術后初期應減少粗纖維食物攝入，如芹菜、竹筍等，防止刺激腸道。隨著恢復可逐漸增加可溶性纖維，如燕麥、蘋果等。不可溶性纖維需根據(jù)個體耐受性調整，出現(xiàn)腹瀉時應減量。
4、補充優(yōu)質蛋白
選擇易消化的蛋白質如魚肉、蛋清、豆腐等，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質缺乏會影響組織修復，但過量可能加重肝臟負擔。乳清蛋白粉可作為營養(yǎng)補充，但需避免含糖量高的品種。
5、保持水分充足
每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用。充足水分有助于膽汁稀釋和腸道蠕動，預防便秘。避免一次性大量飲水，餐前30分鐘建議限制飲水以防沖淡消化液。可適量飲用淡蜂蜜水或檸檬水。
術后飲食需遵循漸進式調整原則，從流質、半流質逐步過渡到軟食、普食。建議每日5-6餐少量進食，細嚼慢咽。定期復查肝功能與營養(yǎng)指標，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、黃疸等癥狀需及時就醫(yī)?？勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個性化食譜，適當補充復合維生素和益生菌。保持規(guī)律作息和適度運動有助于消化系統(tǒng)功能代償。