每100克玉米的熱量約為86大卡，具體數(shù)值可能因品種和烹飪方式略有差異。
玉米的熱量主要來(lái)源于碳水化合物，每100克玉米含有約19克碳水化合物，其中膳食纖維占2-3克，有助于延緩血糖上升并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。鮮玉米水分含量較高，約占總重量的70%，因此單位熱量低于精制谷物。甜玉米因可溶性糖分較多，熱量可能略高于普通玉米，但差異不超過(guò)10大卡/100克。水煮或蒸制玉米不會(huì)顯著增加熱量，而添加黃油、沙拉醬等調(diào)味料會(huì)使熱量上升50-100大卡/100克。玉米作為全谷物，其熱量釋放較緩慢，適合作為主食替代精米白面。
建議將玉米納入均衡飲食，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用，控制單次攝入量在1-2根中等大小玉米棒。糖尿病患者需注意甜玉米的攝入頻率，胃腸功能較弱者可選擇糯玉米并充分咀嚼。避免長(zhǎng)期單一食用玉米導(dǎo)致煙酸缺乏，建議與豆類(lèi)搭配提高蛋白質(zhì)利用率。選擇新鮮玉米時(shí)觀察顆粒飽滿度，冷藏保存不超過(guò)3天以防霉變。微波加熱帶苞葉玉米時(shí)需在表面灑水，保持3分鐘中火加熱可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。