每100克玉米的熱量約為86-112千卡，具體數(shù)值因品種和烹飪方式略有差異。
玉米的熱量主要來源于碳水化合物，其中可食用部分含淀粉約70-75克，膳食纖維約2-4克。甜玉米因水分含量較高，熱量通常為86-96千卡；糯玉米淀粉含量更高，熱量可達(dá)100-112千卡。煮玉米時水分吸收會使單位重量熱量降低，而烤制或爆米花因水分蒸發(fā)，熱量密度會上升至350-400千卡每100克。玉米屬于中低升糖指數(shù)食物，其熱量攝入需結(jié)合整體膳食結(jié)構(gòu)計算，一根中等大小的玉米棒可食用部分約150克，提供130-170千卡能量。
建議將玉米作為主食替代品時控制單次攝入量在200克以內(nèi)，避免添加黃油或糖分。可選擇蒸煮方式保留更多B族維生素和葉黃素，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋或豆制品可延緩血糖上升。對需要控制熱量攝入的人群，需注意不同加工方式對玉米熱量密度的影響。