四川陳皮和新會陳皮在產(chǎn)地、外觀、香氣、藥用價值及用途上存在差異。主要有產(chǎn)地環(huán)境、表皮特征、揮發(fā)油含量、陳化時間、適用人群等區(qū)別。
1、產(chǎn)地環(huán)境
四川陳皮主要產(chǎn)于四川盆地，氣候濕潤多霧，土壤偏酸性，柑橘生長周期較長，果皮厚實(shí)但油脂分泌較少。新會陳皮產(chǎn)自廣東新會，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，陽光充足、雨量充沛，核心產(chǎn)區(qū)三江交匯處形成的獨(dú)特小氣候，使茶枝柑果皮油胞密集，揮發(fā)油含量顯著高于其他產(chǎn)區(qū)。
2、表皮特征
四川陳皮表皮呈暗紅褐色，表面粗糙有顆粒感，油室分布較稀疏，干燥后質(zhì)地偏硬脆。新會陳皮外皮呈豬鬃紋狀凹凸，油胞點(diǎn)密集透光可見，隨著年份增加逐漸轉(zhuǎn)化為棕褐色，久貯后皮身輕硬呈龜裂狀，內(nèi)囊自然脫落明顯。
3、揮發(fā)油含量
新會陳皮含2.5%-4.2%的揮發(fā)油，其中檸檬烯、β-月桂烯等活性成分占比高，三年陳皮黃酮類化合物可達(dá)6.8%。四川陳皮揮發(fā)油含量約1.2%-2.8%，橙皮苷等苦味物質(zhì)相對較多，陳化過程中藥性轉(zhuǎn)化較慢。
4、陳化時間
新會陳皮遵循三時采摘、四時曬制的傳統(tǒng)工藝，當(dāng)年柑皮需經(jīng)三年以上自然陳化才可入藥，十年以上老皮藥用價值更高。四川陳皮通常陳放1-2年即可使用，久貯后香氣會逐漸減弱，更適合短期藥用或調(diào)味。
5、適用人群
新會陳皮理氣健脾功效顯著，適合脘腹脹滿、痰多咳嗽者，廣陳皮在中國藥典單列為道地藥材。四川陳皮化痰止咳作用較強(qiáng)，多用于風(fēng)寒咳嗽癥狀，日常食療中常與川貝、杏仁配伍使用。
日常使用陳皮時，新會陳皮建議撕成細(xì)絲沸水沖泡或隔水燉煮，久煮不易發(fā)苦；四川陳皮可切碎后與肉類同燉去腥解膩。兩類陳皮均應(yīng)置陰涼干燥處保存，避免與異味物品混放。氣虛陰虛者慎用，孕婦及兒童使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。優(yōu)質(zhì)陳皮可通過看油室、聞香氣、嘗回甘來鑒別，表面有霉斑或酸腐味的陳皮不可食用。